动物蛋白质营养归根结底是氨基酸营养。反刍动物瘤胃中的微生物会将日粮中的蛋白质分解为氨，之后以氨为氮源合成菌体蛋白，日粮中未被降解的蛋白质和菌体蛋白质进入肠道共同为动物提供氨基酸营养。随着动物养殖规模化、集约化水平的不断提升，需要在动物日粮中额外补充氨基酸以支撑动物不断提升的生产性能，也需要在日粮中补充特定氨基酸以降低日粮蛋白水平而控制饲料成本。对于反刍动物，必需氨基酸主要指组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。一般而言，以全株玉米青贮饲料、苜蓿干草为主要日粮时，蛋氨酸、赖氨酸和组氨酸通常被认定为反刍动物的限制性氨基酸。而由于氨基酸在瘤胃中的高度可降解性，增加这些氨基酸对反刍动物有效供应的最佳方式是在日粮中添加过瘤胃保护氨基酸。根据NRC（2001），对于奶牛，赖氨酸和蛋氨酸用于肠道供应的推荐量分别为小肠可消化粗蛋白的7.2%和2.4%，赖氨酸与蛋氨酸比例约为3:1，组氨酸肠道供应推荐量为小肠可消化粗蛋白的3.0%。据最新版美国奶牛营养需要（NASEM，2021），氨基酸的供应需要考虑所有氨基酸，而不是代谢蛋白和赖氨酸与蛋氨酸的比，荷斯坦奶牛和娟姗牛氨基酸需要量见表。

表 不同泌乳日龄荷斯坦奶牛和娟姗牛氨基酸需要量

　　National Research Council (NRC). 2001. Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 7th revised edition. National Academy Press, Washington, DC, USA.

　　National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine (NASEM).?2021. Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 8th revised edition. National Academy Press, Washington, DC, USA.